http://napiecyku.pl/2013/11/rosol-z-karpia/
Rosół z karpia
Odkąd pamiętam na Wigilię, jako pierwsze danie jemy rosół z karpia. Dziadkowie w czasie wojny zostali wysiedleni na Śląsk i tam spędzili cztery lata życia. Z przekazów rodzinnych wiem, że stamtąd przejęli większość dań wigilijnych. Nie wiem czy zupa z karpia to typowo śląskie danie, ale rodzina u której dziadkowie mieszkali właśnie taką Wigilię przygotowywała. Inne pyszne danie wigilijne ze śląska to makówka, czyli słodka chałka moczona w mleku z makiem i bakaliami, podana na zimno. W najbliższym czasie również podam na nią przepis. Gorąco Polecam:)
Składniki
- Głowy i tłuszcz z karpia, im więcej tym lepiej. Ja zwykle kupuję trzy karpie, ale biorę także od rodziców i tak jemy wspólnie wigilię. Zupę z karpia robię z sześciu głów.
- 2 pietruszki
- 2 marchewki
- seler
- 1 pełna łyżka mąki
- łyżka masła
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa 1 niecała łyżeczka
- grzanki jako dodatek
- Głowy dokładnie czyszczę, usuwam oczy i skrzela, ( jeżeli skrzela zostaną, zupa może mieć gorzki smak )
- Głowy i tłuszcz zalewam zimną wodą i gotuję 20 min, dodaję warzywa i ponownie gotuję ok. 30 min. na bardzo małym ogniu.
- Zupę odcedzam przez gęste sito. Do wywaru dodaję zasmażkę przygotowaną z mąki i masła, gałkę muszkatołową i przyprawiam do smaku. Całość krótko podgrzewam.
- Zupa z karpia najbardziej smakuje z domową przyprawą i z chrupiącymi grzankami. Smacznego!!!
***********************************************************************************
Ściągnęłam dziś tu ten ciekawy post z przepisem rosołu z karpia , bo jest właśnie przepis bardzo u nas popularnej zupy wigilijnej, nawiasem -bardzo smacznej. Z domu jej nie znałam, a dopiero kiedy wyszłam za mąż przyszła do mojej kuchni razem z moją teściową hehe.
W wigilię gotuje wielki gar tej zupy, bo przychodzą po nią z garnkami moi dwaj synowie, którzy bardzo ją lubią
*
- Zupę z karpia także robię z sześciu głów a nawet czasem jest ich więcej..
- 1 pietruszka i WAŻNE!!! jeden korzeń pasternaku
- 1 marchewka
- kawałek selera
- Duża cebula
- przyprawa do ryb
- sól, pieprz
- sól ,pieprz, ewentualnie Vegeta
- grzanki jako dodatek smażone na chrupko na maśle.
- Jak widać u mnie bulion jest czysty bez zasmażki.
************************
Obrazek tej kuchni z sieci, ale wkleiłam go tu bo zauważyłam takie rzeczy na tym obrazku jakie i ja jeszcze mam tu u siebie w moim domu na zapleczu bo to pozostałe pamiątki po mojej teściowej. Szczególnie ta żeliwna gęsiarka z przykrywką, która służy do pieczenia i duszenia mięs i drobiu ,niezniszczalna, i pewnie jeszcze ją dostaną kiedyś młodzi w spadku po swojej babci . Na obrazku przy oknie stoi stół(mam go również na dole w spiżarni. Ma wysuwaną część z miskami do pozmywania naczyń. Taki sam mieliśmy zresztą także w naszej domowej kuchni mojej mamy..ech.. ten obrazek obudził u mnie wspomnienia z czasów młodości.. piec węglowy, węglarka przy piecu na podłodze, żelazko do prasowania z dusza stoi na piecu ...
